一、肝纖維化患者的飲食注意事項

肝纖維化是一種慢性肝臟疾病，其特徵是肝臟組織中膠原蛋白的過度沉積，導致肝臟結構和功能逐漸受損。對於肝纖維化患者來說，飲食管理是治療過程中不可或缺的一部分。均衡飲食不僅能提供身體所需的營養，還能減輕肝臟負擔，延緩病情惡化。

保護肝臟的飲食原則包括：

• 控制熱量攝入，避免肥胖
• 選擇優質蛋白質來源
• 減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入
• 增加膳食纖維攝入
• 保持適當的水分平衡

根據香港衛生署的統計，約有15%的香港成年人患有不同程度的脂肪肝，而脂肪肝是導致肝纖維化的主要原因之一。通過適當的飲食調整，可以有效降低肝臟進一步受損的風險。

二、應該避免的食物

酒精：加重肝臟負擔，加速纖維化

酒精是肝臟的頭號敵人，即使是少量飲酒也可能對已經受損的肝臟造成進一步傷害。酒精在肝臟中代謝會產生有毒物質，直接損害肝細胞，加速纖維化進程。香港肝臟基金會建議，肝纖維化患者應完全戒酒。

高脂肪食物：增加肝臟脂肪堆積，惡化脂肪肝

油炸食品、肥肉、全脂乳製品等高脂肪食物會增加肝臟的代謝負擔，導致脂肪在肝細胞內堆積。這種情況稱為非酒精性脂肪肝，是肝纖維化的常見前兆。建議選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、魚油等。

高糖食物：導致胰島素阻抗，加重脂肪肝

精製糖和高糖飲料會迅速升高血糖水平，長期攝入可能導致胰島素阻抗，進而加重脂肪肝。香港糖尿病協會數據顯示，約有30%的糖尿病患者同時患有脂肪肝，兩者之間存在密切關聯。

高鹽食物：增加體內水分滯留，加重腹水

肝纖維化晚期患者常出現腹水症狀，高鹽飲食會加重這一情況。加工食品、醃製食品和快餐通常含有大量隱形鹽分，應盡量避免。

加工食品：含有大量添加劑，增加肝臟負擔

加工食品中的人工色素、防腐劑和其他化學添加劑都需要肝臟進行代謝和解毒。對於已經受損的肝臟來說，這無疑是雪上加霜。

生食海鮮：可能含有細菌或病毒，增加感染風險

肝纖維化患者的免疫系統通常較弱，生食海鮮可能含有細菌（如沙門氏菌）或病毒（如A型肝炎病毒），這些病原體對健康人可能無害，但對肝病患者可能造成嚴重感染。

辛辣刺激食物：可能刺激消化道，增加不適

辛辣食物可能刺激消化道黏膜，導致胃部不適或加重已有的消化道症狀。肝纖維化患者常伴有門脈高壓，可能導致食道靜脈曲張，辛辣食物可能增加出血風險。

三、可以適量攝取的食物

優質蛋白質：幫助肝臟修復

蛋白質是肝細胞修復的重要原料，但應選擇優質蛋白質來源，如魚肉、雞胸肉、豆製品和蛋清等。香港營養學會建議，肝病患者每日蛋白質攝入量應控制在每公斤體重1-1.2克。

蔬菜水果：提供豐富的維生素和礦物質

深色蔬菜和水果富含抗氧化劑，可以幫助減輕肝臟的氧化壓力。特別是富含維生素C和E的食物，如柑橘類水果、奇異果和堅果等，對肝臟健康特別有益。

全穀類：提供能量和纖維

全穀類食物如糙米、全麥麵包和燕麥等，富含B族維生素和膳食纖維，有助於維持腸道健康，減少毒素吸收，間接減輕肝臟負擔。

四、選擇正確的食物，幫助肝臟恢復健康

除了飲食調整外，肝纖維化患者還應定期接受無創肝臟診斷和軟組織檢查，監測病情進展。現代醫學影像診斷技術如FibroScan等，可以準確評估肝纖維化程度而不需要進行活檢。

記住，飲食調整是肝纖維化治療的重要組成部分，但並非唯一措施。患者應在專業醫生的指導下，結合藥物治療、生活方式改變和定期監測，全面管理病情。正確的飲食選擇可以為肝臟創造最佳的修復環境，幫助延緩疾病進展，提高生活質量。