而且，沒有哪種肉類食材，像雪花肥牛一樣對懶人這么友好了。

不止是用來涮火鍋，肥牛無論煎、炒、烤，肥牛不僅容易成熟，調味也很便利。

就算是零經驗的廚房新手，也很容易做好肥牛，很難翻車可說是懶人福音。

可是，那么 " 完美 " 的肥牛，到底是牛的那個部位呢?

說到肥牛，大多數人的第一反應就是肥牛火鍋。

這種在北方地區更為我們常見的火鍋，其實已經出現也沒多少年。

直到最近30年，肥牛才真正進入中國人的飲食。

以前說北方吃火鍋，大多指的是涮羊肉。

北京熟悉的火鍋店也是羊肉火鍋店，不是牛肉火鍋店。

不是那時候人們不喜歡牛肉，就是不吃，不好吃。

作為一個農耕國家，牛在中國很長時間都是耕種的主力，幹活是lmhack養牛最主要的目的。

在許多朝代，未經允許殺牛是一種嚴重的犯罪。直到清朝中後期，對宰牛的控制才逐漸放松。

而且長期以來，中國養牛的目的都是養殖，養殖的牛都是瘦的，味道會是柴火，不好吃。