1、將軍澳片皮鴨封面

香港周圍都有好多中餐館,不過要搵間好食和夠地道正宗的店就唔係咁容易,而難得將軍澳就有一間中菜館係令人食過返尋味的-小編同屋企人都好鍾意食中菜,聽講將軍澳有間中菜好有水準,尤其係片皮鴨,印象中將軍澳片皮鴨有售的地方唔多,於是上星期晚就同屋企人一齊去試試。

去到見到晚市好多食客,本來以為要等一陣才有位(忘記了book枱),但職員好快就幫我地搵到位,而且成晚服務唔錯。

2、將軍澳片皮鴨

今次除了出名的將軍澳片皮鴨係必試之外,當然還要試埋將軍澳金公館中菜其他菜式。片皮鴨之外我地還叫了野山椒泡鳳爪、老壇子酸菜魚、霸王炒辣子雞、四川擔擔麵和杏汁白肺湯,每一樣都係好食:

片皮鴨-令人停唔到口 / 9分

真的沒想到可以在將軍澳中菜館食到片皮鴨,而且是好食、和以前在北京時食過的一樣好味,真的覺得好驚喜!將軍澳金公館的片皮鴨以傳統方法烤製,每一塊片切下來的烤鴨皮都是薄、脆、油香。值得一讚的是,師傅將鴨皮下那層過於肥膩的脂肪膏撇走,對於好似小編這些愛食片皮鴨又怕太油膩的香港人來說簡直是「完美」!而且撇走多餘脂肪後更加突出片皮鴨的香脆口感。

3、將軍澳片皮鴨

一碟片皮鴨(半隻)份量都幾多,夠4-5個人食,十分抵。片皮鴨的鴨皮油香脆口外,鴨肉亦不「鞋」口、咬落有肉汁,將鴨肉鴨皮連配料、醬料用摩摩皮包食起,放入口中,每口咀嚼都感受到充實有層次的口感和味道。

4、將軍澳片皮鴨

配料和醬料方面因為想食最正宗口味,所以我地就揀了最經典的京蔥、青瓜配搭甜麵醬和冰梅醬。京蔥絲、青瓜條是最能襯托片皮鴨的滋味,豐富口感同時清解油膩感,而且食材夠新鮮的關係明顯能食到配料本身的爽口;甜麵醬不是死甜味道,可以將烤製後的鴨香進一步引出來,更加香惹回味、冰梅醬的酸甜度亦調製得恰到好處,開胃解膩,很易令人將片皮鴨一口接一口食落去。

5、將軍澳片皮鴨

老壇子酸菜魚-鹹酸辣夠過癮 / 8分

除了片皮鴨,當晚在將軍澳金公館中菜另一道印象深刻的菜式是老壇子酸菜魚,上菜時看見一大盆已經令人吃驚,食落更是「嘩嘩」話。

按職員上菜時介紹,金公館有正宗四川師傅主理,而酸菜魚不論是材料還是秘製香料做法都是來自四川當地。食酸菜魚首先試了它的湯頭,清湯做底,清甜之餘鹹、酸、辣三味互補不搶,再細嚐還可以香辛料的胡麻味道,十分開胃。

6、老壇子酸菜魚

湯中用料十足,魚肉夠嫩滑唔柴、酸菜無筋爽脆、粉皮晶瑩剔透兼煙韌彈牙,每一樣都有唔錯的享受(小編更因為酸菜魚和辣子雞食了兩碗白飯)!整體來看,老壇子酸菜魚湯連平時不太食酸菜的都能接受,但對愛食辣的朋友可能略嫌未夠辣,麻辣味再稍加強更好。

7、老壇子酸菜魚

霸王辣子雞-皮香肉嫩 / 8分

再來和大家介紹一道愈食愈過癮的霸王辣子雞,第一眼看見可能被滿滿的辣椒嚇到,但實際食落又唔似想像中般辛竦。雞件經過醃製和煎炸,保持內嫩,然後與辣椒麻料一齊爆炒,惹味刺激,再加上腰果增加香氣和口感,令人食上癮。

8、霸王辣子雞

每一口辣子雞都不停刺激口水分泌,同時令人想以「酸」幫助消膩解辣,這時一啖辣子雞一啖酸菜魚湯就成為不錯的組合,間中再餸一兩口白飯,令成餐飯變得更完滿。

山椒鳳爪/杏汁白肺湯/四川擔擔麵

前菜叫了野山椒泡鳳爪和杏汁白肺湯,鳳爪夠味又彈牙,作為開胃小菜和餸酒一流!杏汁白肺湯清甜滋味,而且絲毫食不到豬肺異味,一人一盅把所有湯料都飲盡食淨。

9、杏汁白肺湯

10、紅酒

最後我地用四川擔擔麵作為結尾,香濃花生味湯底配上彈滑麵條,雖然簡單,但就令人對成餐京川菜感到回味無窮……

11、四川擔擔麵

評分

味道:★★★★☆

服務:★★★☆☆

抵食:★★★★☆

總括而言,金公館的確是將軍澳中菜館中難得的好推介,食物質素正宗、有保證,而且價錢也十分親民,下次想食片皮鴨、嘆川菜將軍澳就有選擇。小編有機會一定會再食過!

12、金公館

店舖資料:

金公館(彩明商場)

地址:將軍澳彩明商場2樓251-252號舖


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正宗四川師傅主理~將軍澳片皮鴨外賣 @「金公館」

 


 

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