1.柱候醬(佛山)

柱候醬，相傳是佛山廚師梁柱候所創，故名柱候醬。相傳同治年間，佛山祠堂附近的三品樓飯店有一位廚師，姓梁明柱候，特別擅長煮肉。他的秘密是自己做調味汁。因為顧客喜歡，有的顧客自帶容器，要求店家互相贈送。一開始大家都買了一點。後來買家越來越多。梁柱候開小吃店經營醬料，史稱柱候醬料。xo醬後來賣到了全國各地，可以說是廣府味道的代表。

2.沙茶醬(潮汕)

對於我們潮汕人心理來說，沙茶醬的味道是家的味道。這種發展源於一個潮汕，盛行於福廣一帶的醬料，風味具有獨特，將花生和蝦米加入醬料中，讓醬料鮮香濃鬱，讓人一試難忘。

3.紫金醬(河源)

又名紫金辣醬，顧名思義產自於紫金縣，被譽為“紫金寶庫”。紫金醬是辣椒醬，xo醬但20多種原料，如大蒜，略帶辛辣，味道醇厚，風味獨特，營養豐富，是早茶燉雞腳、排骨的完美搭配。

紫金醬的做法在很多我們客家人地區都有一個這樣的制醬傳統，幫助以肉食產品為主的山裏人調和氣血、助長消化、增強幼兒食欲、殺菌防病等。據說，早在清朝乾隆年間，紫金椒醬就是作為貢品。

4.普寧豆醬(揭陽)

普寧醬油是一種健康的醬油，由普寧生產的自然發酵大豆制成，在大部分地區都能找到普寧醬油。xo醬然而，普寧醬油以其堅持不懈和創新精神而聞名。清代道光年間，普寧大規模生產醬油，形成了普寧豆瓣醬的品牌影響。

相對於大部分地區直接吃豆瓣醬的做法，普寧人將豆瓣醬與菜肴相結合，相得益彰，推出了豆瓣醬烤雞、豆瓣醬蒸魚等當地名菜，加強了普寧豆瓣醬的推廣。

5.面豉醬 (江門鶴山)

豆豉在廣佛地區很受歡迎，在鶴山也很有名。傳說，在清朝道光年間，生活在鶴山的商人楊，由於西江當地人釀造的醬油很受歡迎，在今天的古勞鎮東寧街創立了調珍醬園，經營面豉、醬油。

但相對於工業化的生產工藝，面醬好吃在民間還是很受歡迎的，尤其是在廣佛的一些餐館，用面條煮面條、叉燒、紅燒肉都很受歡迎。

6.叉燒醬(廣佛一帶)

燒肉是廣東省著名的傳統菜肴。好的烤豬肉的關鍵是醬汁的混合。然而，人們通常不做這種菜。醬汁的制作主要在於廚師的准備工作。民間的食譜少之又少。現在市場上也有現成的菜肴。與傳統餐廳相比，口味總是缺乏一些特色。

7.三滲醬(潮汕)

三滲醬必須要配潮汕的血蚶才能可以吃出最正宗味道，三滲醬是由南薑麩、梅羔醬和白醋都是三者滲合而成的，專門為血蚶、魚生、蝦蛄等腥味較重的海鮮市場而生。

8.茂德公醬(湛江雷州)

這種醬源自雷州半島農民毛德功。在雷州話裏，老一輩的男人都叫“公”，所以取名毛德公。茂德宮醬，俗稱南派辣椒醬，含有魚塊、雞丁、牛肉、豆豉、魚苗等富有湛江雷州風情的風味。雖然它的曆史不長，但它的味道仍然很好。

9.XO醬(香港)

XO 醬是從香港進口到廣東的，以法國頂級葡萄酒 XO 的兩個字母命名，XO 是頂級葡萄酒。

XO醬在廣東很有名氣，但其實誕生於澳大利亞悉尼。由於食品進口的限制，當地的人使用當地的材料來制作醬油。因為悉尼也是靠海的，所以就形成了這種具有國際特色的醬。XO醬食材不固定，火腿、扇貝、蝦等頂級食材缺一不可，味道自然一流。

10.鹹蝦醬(茂陽沿海)

鹹蝦醬是一種更具爭議性的醬料。它主要由小蝦米制成，經過洗滌和清潔，在室外水箱中進行發酵。據了解，蝦放入罐中後，必須加入蝦總重量的30% 進行發酵，另外每天兩次，每次20分鍾攪拌，延長15至30天發酵!

鹹蝦醬具有強烈的魚腥味，主要產於茂名和陽江等沿海地區。對於喜歡它的人來說，它的味道很美味，但是對於不喜歡它的人來說，它被認為是“榴蓮”醬。