牛涮鍋

三人份的牛肉火鍋

❶燉牛肉牛涮鍋這樣材料:牛肉500g、葱、薑、料酒、黃豆醬、燉肉料、味極鮮、老抽、鹽、冰糖。

芝麻汁材料: 芝麻醬2勺,鹽,味道很新鮮,凉白開。

❸其他一些配菜:生菜、茼蒿、油菜、各種丸子、粉條、金針菇、木耳。

小配料: 白芝麻,花生,洋葱,歐芹。

做法如下:

Step 1.

在鍋中放入冷水,鹵肉包清洗入鍋,加入一匙半甜麵糊,味道很鮮,老楚,兩塊冰糖,四塊薑,四片葱,大火燒開後,轉小火煮沸約20分鐘。

Step 2.

牛肉用冷水浸泡一個小時左右,清洗乾淨切成大塊,鍋中放入冷水,加入牛肉,加入薑片、洋葱片和少許料酒,大火煮兩分鐘左右。

把牛肉撈出來用溫水進行清洗處理乾淨,放到我們第一步煮的水裏。大火燒開後,轉小火燉煮一個經濟半小時可以左右。

如果是新鮮牛肉,不要提前浸泡。

Step 3.

趁燉牛肉的時間來準備麻汁調料。兩大勺芝麻醬放少許味極鮮、少許鹽,用勺子順時針攪拌,直到味極鮮和芝麻醬融合。

然後再進行少量多次地加凉白開,每次加水都要攪拌到麻汁和水完全信息融合,一直不斷攪拌到比較具有理想的濃稠度。如果我們喜歡吃辣可以同時加上辣椒油。

附注: 不要馬上加水,這樣芝麻糊不容易攪拌開啓,最終會變成顆粒或絮凝物。

Step 4.

這是一個攪拌好的麻汁醬,非常豐富細膩,這樣才是攪拌成功了。

一定要按照自己一個發展方向攪拌。

Step 5.

準備一些小料,熟花生仁去皮這一切成小顆粒,白芝麻炒熟,香菜和葱切碎。

花生和白芝麻我以前每次都烤得更多,每次都更方便。(如果你不喜歡這些配料,你可以省略它們。)

Step 6.

牛肉燉好後,加鹽調味。先把泡好的粉絲放進去煮六七分鐘,然後把準備好的肉丸放進去煮一兩分鐘左右。然後放入事先泡好的金針菇、木耳、白菜,煮一分鐘。然後放入菊花、生菜、油菜,煮至鍋關。

一鍋出的火鍋就做什麽好了,有肉、有菜、有菌類。

看一下我們是不是很誘人,純正的牛肉燉出濃郁的牛肉湯,湯是可以喝的。喝湯、吃肉、吃菜感覺真是一個不要太過癮。

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