剛剛出鍋，無激素雞翼，燙，哢嗒，咬一口，脆香立刻彌漫，真好吃，一點也不比K家麥當當當家遜色，這種外殼是輕微的酥脆。

而且由於雞翅是提前醃制了一天，所以也喝足了調料，入味透水也足，香嫩。

簡單到哭。一包炸雞，加點水拌成糊狀，把雞翅扔進去醃制，然後放在油鍋裏炸至兩面金黃色。不需要自己調味，更不需要繁瑣的工序，包一層面粉蘸一層蛋液加一層面包糠，省心省事。

一包料一袋雞翅，味道很美。除油炸脆香外，最大的功臣就是那包料，這也是我喜歡逛超市調料區的原因。對冷凍肉類食材，鮮勁多少會流失一些，此時優質的調就成了增香提鮮的法寶。

但是，很多人對琳琅滿目的調料嗤之以鼻，害怕添加劑過多。這需要火眼精金的會挑，一般知名大品牌會好一些，家庭料理專用，搭配出最自然的本色味道。買一次試試，好就留著，不好就換。

辣炸雞翅

材料:一袋100克辣炸雞粉，140克啤酒，6個雞翅。

做法:將辣炸雞粉倒入保鮮盒中，然後倒入啤酒。邊倒邊攪拌，參考袋子上的比例，但還是少放啤酒比較好，這樣炒的時候掛糊會比較厚，形成脆殼，不會因為太稀而流入油鍋。

混合成粘稠無顆粒的面糊，用筷子挑起，呈粗線狀流下。包上寫著加水調，我換成啤酒，去腥又增鮮，味道更妙不可言。

提前將雞翅取出化凍，洗淨後用牙簽紮多多小眼，方便醃制時入味。沒有焯水，有人說焯水後炸不香，所以選擇生炸，醃制時間長也可以去除腥味。

將處理好的雞翅放入調味糊中，攪拌均勻，直至淹沒，然後蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏24小時，或者更長時間，味道越長越透徹。

第二天把保鮮盒拿出來，找個小鍋，讓倒不多的油還能小有高度，這樣才能起到炸的狀態。用筷子夾起雞翅，輕輕控制面糊。只要不流動，就可以快速放入油鍋。

一直小火操作，耐心慢慢炸，觀察雞翅邊緣是焦色的，然後翻過來炸另一面，讓裏面熟透，直到兩面都是金黃色的，能聞到雞翅的香味。

小貼士：我用的是超市買的普通辣炸雞粉，還有酥炸粉，五香炸粉等等。除了炸雞翅，還可以炸雞排和牛排，用來做漢堡餡。但盡量不要多吃，早晚解個饞就可以了。