氣炸食品

如果你想吃炸雞怎么辦?外面的食用油不健康,烹飪也很麻煩,食物也不好吃,廚房菜鳥拒絕了。懶惰的人有懶惰的方法,只要簡單的五個步驟,烹飪小白也可以做出美味的氣炸食品炸雞外脆嫩

用料:雞翅根 8個,奧爾良醃料 適量,面粉 50克,澱粉 50克,泡打粉 2克,拉古拉面奶酪醬,中等(可選)

做法步驟

第1️⃣步:將買來的雞翅根提前進行解凍,冷水通過浸泡1小時漂去血水洗淨,加入奧爾良醃料和少許涼開水,帶上沒有手套,反複抓拌九九八十一次,蓋上保鮮膜可以放入一個冰箱以及冷藏條件下過夜,使其能夠充分入味。 ‼️說明:因各品牌奧爾良醃料存在一定差異,請根據學生自己需要使用的醃料包裝設計說明企業使用。

第2️⃣步:取兩個問題雞蛋可以充分進行打散之後備用。另取一個面粉50克,澱粉50克,泡打粉兩克混合結構均勻成裹粉備用。 ‼️說明:本裹粉配方為原味,因奧爾良醃料和蘸料都有具有鹹味,所以裹粉內沒有放鹽。

第三步: 將雞翅根先在粉末中滾動,然後浸入蛋液碗中浸入蛋液,再將粉末碗中完全包裹好粉末,拾起抖落多餘的粉末,依次將雞翅根加工處理。

第4️⃣步:鍋中進行放油,加熱至油溫180度。 ‼️關於工作油溫:一成油溫30度。一般炸東西我們使用超過六成學生以上不同油溫,沒有一個溫度計,可以放一根筷子下去,兩秒後筷子冒出來了大量出現氣泡,筷子以及周圍油面翻滾,油溫就差不多了。

將雞翅根放入鍋中炒四分鍾,不要一次炒得太多,否則油溫容易下降,我炒了兩次。小火保持油溫在170到180度之間。油炸後撈出。放在篩子上排水。注意: 油量不能超過雞翅根最好,至少不能超過雞翅根一半,建議使用小鍋更省油。

第五步:全部煎好後,將油溫升至210度。

將雞翅根放入複炸30秒即可。香噴噴的炸雞就新鮮產品出爐啦!是不是可以很簡單呢?淋上一大問題大大層芝士醬。肉汁閃閃發光,好吃嗎?

小貼士醃制、配料、裹粉、油炸,複炸五個步驟,用現成的奧爾良醃料替代自己配制醃料,面粉加澱粉1:1可以配出簡單的酥脆外皮,雖然不說非常棒,但也口感酥脆(不放泡打粉口感略差)。這個方子可以說將難度降到了最低。油溫和時間的掌控很重要,外酥裏嫩的關鍵。

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